YERBA MATE ELABORADO CON PALO 100 g

Nálev a chuť čaje

Nálev Mate je světle žlutý s lehkými odlesky zelené. Chuť je zemitá, kouřovitá a řízná. Najdeme v ní hořkost, někdo rozpozná ostré tóny. Nováčci mívají po prvním ochutnání rozporuplné pocity. Ale stačí si připravit Maté podruhé, potřetí… a je jasno. Tajemná chuť je velmi přitažlivá!

Původ čaje

Maté se vyrábí z lístků cesmíny paraguayské (Ilex paraguariensis), která je pěstována v Argentině, Brazílii, Chile, Uruguayi a Paraguayi. Patří k rostlinám tradičně využívaným indiány pro povzbuzující účinky a vysoký obsah zdraví prospěšných látek. Jde o stálezelený strom rostoucí na březích potoků v nadmořské výšce 500-700 metrů. Má rád stín a ochranu před větrem. V přírodě dorůstá až 20 metrů. Lístky jsou tuhé, vejčité, s vroubkovaným okrajem, asi 15 cm dlouhé a 5 cm široké. Jako první začali cesmíny pěstovat lidé z kmene Guarani, od nich se to naučili jezuitští misionáři. Pro účely sklízení listů se stromy udržují v maximální výšce 8 metrů, každé 3-4 roky jsou ořezávány koncové větve.

Výrobní postup zahrnuje 6 kroků – sklizeň, fermentace a oxidace, sušení, zrání, mletí, balení. Sklízejí se lístky i větvičky, a to většinou ručně. Rostlinný materiál se napěchuje do pytlů, v nichž začne samovolně docházet k fermentaci a oxidaci. K ukončení chemických změn jsou lístky a větvičky vystaveny krátkému působení vysoké teploty. Sušení probíhá ve speciálních místnostech, kde je udržována teplota kolem 90 °C. V jeho průběhu dojde i na hrubé mletí. Sklizeň pak putuje do jutových pytlů. Ty jsou 12-24 měsíců skladovány při stabilní teplotě. Maté v nich dozrává. Pak je mleto, tříděno a baleno.

 

 

Ukázka balení čaje